Berenjenas rellenas al vino blanco

Gastronomia del mundo

Berenjenas rellenas al vino blanco

 

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas
• 1/2 kg de carne picada
• 1 cebolla
• 2-3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Queso que funda bien
• Pimienta negra
• 1/2 cucharadita de orégano
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

Preparación:

 

Paso 1: Calentar el horno a 200º
 
Una vez haya tomado temperatura, partir las berenjenas a la mitad, hacerle unos cortes longitudinales, regar con un poco de aceite de oliva ( 2 cucharadas ) y hornear unos 10 minutos aproximadamente.

Paso 2: No es necesario que la pulpa de la berenjena se haga, simplemente un poco para poder sacarla de la piel.

Pasado el tiempo sacar la pulpa de la berenjena y cortarla a cuadraditos, reservar.

Paso 3: Mientras, picar bien la cebolla y sofreir en la sartén con muy poco aceite ( 2-3 cucharadas ) hasta que esté pochada, añadir la carne picada y salpimentar, añadir también el orégano (dejando un poco para el final ) y el tomate frito.

Rehogar hasta que la carne esté hecha.

Agregar la pulpa de las berenjenas y rehogar hasta que empiece a ponerse tierna y a continuación añadir también el vino blanco.

Rehogar unos minutos para reducir la salsa.

Paso 4: Rellenar las berenjenas ( siempre nos sobrará algo de relleno que se puede reutilizar )

Poner el queso tierno por encima del relleno y meter al horno unos 15 minutos hasta que se dore por encima ( los tiempos dependen de cada horno ).

Portobello relleno de camarones

Entradas/Pasapalos/Bocadillos/Pasabocas

Portobello relleno de camarones

 

Ingredientes:

4 hongos portobello medianos

2 cucharadas de mantequilla

½ taza de cebolla, finamente picada

4 dientes de ajo, picados

225gr de camarones limpios y picados

½ taza de pan rallado

1 huevo, ligeramente batido

½ cucharadita de sal

1 cucharada de jugo de limón fresco

hojuelas de chile seco

1 cucharada de albahaca picada

¼ de taza de queso rallado Parmigiano-Reggiano, rallado

8 camarones limpios cocidos

1 cucharada de perejil picado

Preparacion:

Coloque una rejilla en el centro del horno y precalentar el horno a 200ºC.

Retire los tallos de los hongos, dejar de lado. Limpie las bases de los portobellos con una toalla de papel húmeda. Picar los tallos.

Calentar la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir los tallos picados, junto con la cebolla y el ajo y cocine durante 6 a 8 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir los camarones picados, pan rallado, huevo batido, sal, jugo de limón, la albahaca y la pizca de hojuelas de chile (si se utiliza). Cocine por 1 a 2 minutos.

Coloque los portobellos, como si fueran un plato. Divida la mezcla de camarones entre las tapas y espolvorear con queso parmesano.

Deje cocinar durante 15 minutos.

Cubra con 2 camarones cocidos por potobello y espolvorear con perejil picado antes de servir.

               

Pan con ajo (nuevo estilo)

Panes/Pizzas/Focaccias

Pan con ajo (nuevo estilo)

 Ingredientes

Con mantequilla:

1 baguette

Ajo prensado
200 g (7 oz) de mantequilla
3 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta negra (al gusto)
Con aceite de oliva:

Hogaza de pan (de preferencia baguette)
Dientes de ajo, como mínimo 2 o la cantidad que desees
Aceite de oliva
Ajo en polvo o en pasta

Preparación

Precalienta el horno. Pon la temperatura del horno a 175 °C (325 °F).+Haz la mantequilla de ajo. Echa la mantequilla a un tazón pequeño con una cuchara. Pon algunos de los dientes de ajo en una prensa de ajos, aprieta el mango con fuerza y raspa el ajo machacado de modo que caiga en el tazón. Sigue haciéndolo hasta que hayas machacado todo el ajo. Echa el perejil. 

Condiméntalo con sal, pimienta y revuelve bien. Corta en rebanadas y rellena. Pon la baguette sobre la tabla para picar y haz cortes diagonales para hacer rebanadas de 2 a 3 cm (3/4 a 1 pulgada), eso sí, no hagas los cortes de modo que traspases todo el pan. Haz un abertura entre las rebanadas. Echa una cucharada de la mantequilla de ajo y presiónala con un cuchillo de mantequilla. Por último, unta lo que quede de mantequilla sobre la baguette.

Envuélvela con papel aluminio. Desenrolla el papel aluminio y corta un pedazo grande, del tamaño suficiente para envolver la baguette. Pon el pan al ajo en el centro del pedazo de papel.Envuelve el pan al ajo y cierra bien las puntas. Hornea. Pon la baguette en el centro del horno y hornéala durante 10 minutos. Voltéala, hornéala 10 minutos más y sácala del horno. Sácala después del tiempo indicado. Sírvelo. Desenvuelve el pan al ajo. Córtalo en rebanadas y sírvelas.

Pan de maiz para combinar con queso

Panes/Pizzas/Focaccias

Pan de maíz para combinar con queso

 

El pan de maíz americano o cornbread es una receta muy sencilla, popular en la cocina estadounidense, y muy agradable como acompañamiento de otros platos. Hay muchas variaciones, pero te daremos una receta básica a la que puedes añadir cebolla, tocineta, más huevo o mantequilla para una textura más suave o esponjosa, incluso queso, hierbas o lo que gustes.

Ingredientes

375 gr. de harina de harina de trigo

225 gr. de harina de maíz

1 cucharadita de sal

5 cucharaditas de polvo de hornear

110 gr. de azúcar

480 ml. de leche

2 huevos

110 gr. de mantequilla derretida

Granitos de maíz dulce al gusto

Preparación

Calienta el horno a 190°C. Engrasa un molde para pan.

En un bowl, combina las harinas, la sal y el polvo de hornear. Después agrega la mantequilla derretida, alternando con los huevos y la leche y mezcla hasta obtener una masa uniforme. Finalmente añade los granitos de maíz.

Vierte en el molde y hornea aproximadamente 20 minutos, hasta que dore.

Deja enfriar un poco antes de servir.

Pan de orégano y parmesano casero

Panes/Pizzas/Focaccias

Pan de orégano y parmesano casero

 

Para 1 porción

Ingredientes

25 gr de levadura

½ cucharadita de azúcar

350 ml de agua tibia

600 gr de harina de panadería

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de orégano

1 de taza de queso parmesano rallado

¼ de taza de aceite de oliva

Almidón de maíz (para espolvorear): cantidad necesaria

Preparación

Disolver la levadura y el azúcar en un poquito de agua tibia. Dejar en reposo hasta espumar. Mezclar en un bol la harina, el queso, el orégano y la sal.

Hacer un volcán con la preparación anterior y disponer en el centro la mezcla de levadura y el aceite. Incorporar el resto de agua tibia paulatinamente, a medida que se amasa.

Disponer la mezcla sobre una superficie limpia y enharinada, y amasar hasta obtener una masa homogénea.

 Colocar en un envase y cubrir con papel film. Dejar reposar por 30 minutos, para que la levadura haga efecto.

Engrasar un molde rectangular, de 12 cm de ancho por 29 de largo, aproximadamente. Aplanar ligeramente la masa y darle la misma forma que la del molde. Dejare nuevamente en reposo hasta que duplique su volumen.

Hornear a 180º C, durante 35 minutos aproximadamente o hasta que pase la prueba del palillo. Retirar, dejar que se enfríe y desmoldar cuando esté a temperatura ambiente.

Pie de chocolate

 

Masa para el pie 

Ingredientes

2 tazas de harina todo uso

125 grs de mantequilla cortada en cuadritos

1 huevo

6 cdas de agua fria

1 cdta de azucar

1 pizca de sal

Preparación de la masa

En un bowl colocar la harina, azúcar y sal y agregarle la mantequilla en cuadritos y mezcar con un tenedor hasta obtener una mezcla granulosa. Agregar el huevo batido alternando con el agua. Unir todo con la mano y amasar hasta obtener un bollo. Colocar en una bolsa plástica y guardar en la nevera mientras prepara el relleno.

Relleno

Ingredientes

– 300 gramos de chocolate amargo
– 2/3 de taza de azúcar blanca
– ½ taza de harina de trigo
– 2 y 2/3 de taza de leche completa
– ½ de cucharadita de sal
– 1 cucharada de mantequilla
– 4 yemas de huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación del relleno:

Para preparar este pie de chocolate, primero derrite el chocolate a baño maría.
Cuando el chocolate esté derretido, agrega el harina, el azúcar, la leche, la sal y la mantequilla, mezcla todo hasta unir bien.
Regresa al baño maría y mezcla hasta que la preparación espese, esto tardará más o menos 10 minutos. No dejes de mezclar, pues podrían crearse algunos grumos.
En otro recipiente, bate las yemas de huevo. Agrega un poco del chocolate (más o menos de una taza) a los huevos batidos sin dejar de mezclar para que no se cocinen.
Pon esta nueva mezcla completa en el chocolate sobre el baño maría y cocina 5 minutos más mezclando.
Saca la masa de la nevera, estirala con un rodillo y colocarla en un molde para tarta.
Vuelca la mezcla en la masa de tarta que has preparado. Mete a la nevera y deja que se ponga firme, al menos 4 horas.
Si gustas puedes acompañarlo con crema batida, merengue o helado…¡A comer!

Albóndigas de pollo en salsa de naranja

Gastronomia del mundo

Albóndigas de pollo en salsa de naranja

 

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1/4 de taza de leche

1/4 taza de migas de pan Panko (pan japones si no dispone de este puede remplazarlo por pan rallado clásico)

675gr de pollo molido

2 dientes de ajo picados

2 cucharaditas de jengibre fresco picado

2 cucharadas de cebollin picado

2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negro

Para la salsa:

1 1/2 cucharaditas de aceite de sésamo

1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 1/2 cucharaditas de ají picante en hojuelas

3/4 taza de mermelada de naranja amarga

1/4 taza de salsa agridulce

Un chorrito de salsa de soya, esto queda a tu gusto dependiendo de que tan salado lo deseas


Preparación:

Hacer las albóndigas:

Precaliente el horno a 200ºC. Rocíe un molde para hornear con aceite en aerosol.

En un bowl pequeño, mezcle la leche y el pan rallado Panko y deje reposar durante 5 minutos.

En un bowl grande, combine el pollo molido, ajo, jengibre, cebollín, salsa de soja, sal, pimienta y pan rallado remojado. Utilice las manos para combinar bien la mezcla y luego darle forma en bolas con 2 a 3 cucharadas por albóndiga.

Coloque las albóndigas en forma en el molde preparado y hornear durante 12 a 15 minutos hasta que las albóndigas estén completamente cocidas. Mientras que las albóndigas están horneando, preparar la salsa.

Hacer la salsa:

Agregue el aceite de sésamo y aceite de oliva a una pequeña cacerola a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.

Agregue las hojuelas de ají picante, mermelada de naranja, salsa agridulce y salsa de soya y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente.

Retire las albóndigas del horno y transferirlos en un tazón grande. Vierta la salsa por encima y revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.

Huevos rellenos de ensalada de papa especial

Acompanantes/Guarniciones

Huevos rellenos de ensalada de papa especial

 

Ingredientes:

6 huevos grandes, hervidos y pelados

1/4 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza amarilla

2 cucharadas de celery, finamente picado

2 cucharadas de aceitunas negras, finamente picado

1 cucharadita de cebollin, finamente picado

1/4 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta negra

1/4 taza de papas hervidas, picadas en dados

Opcional: rodaja de pepinillo y pimentón ahumado

Preparación:

Cortar todos los huevos por la mitad.

Coloque las partes blancas en un plato y las yemas en un tazón pequeño.

Triturar las yemas con un tenedor.

Añadir la mayonesa, la mostaza, el cebollin, las aceitunas, celery, la sal y la pimienta.

Revuelva para combinar.

Incorpore las papas en cubos.

Vierta la mezcla de la yema en el centro de las claras de huevo

Adorne con una rodaja de pepinillo y espolvorear con el pimentón ahumado.

Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

Pastel de Verduras

Gastronomia del mundo

Pastel de verduras 

 

INGREDIENTES PRINCIPALES

• 250 g de zanahoria
• 250 de pepinos
• 250 de papas
• 2 huevos (separadas las
  yemas de la clara)
• 80 g de queso tierno rayado
• 85 ml de leche
• 50 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 10 g de levadura en polvo
• 1 chorrito de zumo de limón

En primer lugar, pelamos las zanahorias y las papas y las ponemos a cocer durante 30 minutos.

Después, las cortamos en rodajas y reservamos.

Por otro lado, pelamos los pepinos (una tira si otra no) y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

En una sartén con la mitad de la mantequilla doramos las zanahorias.

En un bol, batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén listas vamos añadiendo las yemas de huevo y continuamos batiendo. Reservamos.

Pasamos las papas por el pasapurés y le añadimos un chorrito de zumo, el queso, la harina, la mantequilla, la leche, la sal, la levadura y mezclamos.

Añadir a lo anterior la mezcla de las claras y las yemas. Remover.

Ponemos una base de nuestra mezcla de papas en un recipiente apto para horno untado de mantequilla.

Encima, colocamos una capa de zanahorias (reservamos unas pocas para decorar) otra de la mezcla de papas y una capa los pepinos (reservamos unos pocos para decorar).

Terminamos con una capa de mezcla de papas y decoramos con las zanahorias y el pepino.

Metemos en el horno a 170ºC durante 60 minutos.