Gastronomia del mundo

Fideua de mariscos

Ingredientes 

• 2 Diente de Ajo
• ½ Vaso de Tomate triturado
• ½ Unidades de Pimiento
• 2 Unidades de Calamares
• 6 Unidades de Gambones
• 10 Unidades de Mejillónes
• 150 Gramos de Almejas
• 12 Unidades de Colas de Gamba
• 1 Pizca de Sal
• 1 Puñado de Perejil
• 150 Gramos de Fideos para fideua
• 1 Cucharadita de Colorante alimentario
• 1 taza de agua
• 2 tazas de caldo de pescado 

Preparación

 

En una paellera o cazuela ancha, calienta un poco de aceite y rehoga los ajos pelados enteros. Luego, añade el pimiento cortado finamente y continúa a fuego medio hasta que estén hechos.

Luego añade el calamar cortado en aros, remueve todo y deja que se cueza un par de minutos. Agrega los gambones y dóralos un poco, luego reserva fuera de la cazuela. Añade también los mejillones y las almejas con un poco de su jugo.

A continuación añade el tomate triturado. Remover bien y dejar que reduzca y espese un poco. Luego, separa el ajo y los pimientos de la cazuela, junto con un poco de caldo y tritúralo en la licuadora, añadiendo un poco de sal. Una vez triturado por completo devuelve el líquido a la cazuela.

Por último, agrega los fideos y mezcla bien para que se impregnen del todo con la salsa.

En este punto, añadir el agua hirviendo, el caldo de pescado y el colorante. Añade el perejil y los gambones reservados anteriormente. Deja cocer a fuego bajo hasta que la fideuá este hecha. 

 Debe quedar seco.