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lunes, 28 de diciembre de 2015

Rollos de Ricotta con vinagreta de tomate

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Rollos de Ricotta con vinagreta de tomate

Rollos de Ricotta con vinagreta de tomate 

El queso Ricotta es un ingrediente que se perta para ser combinado con diferentes sabores y texturas, en especial con vegetales o incluso se puede utilizar para untar si se le agrega un poco de sal y pimienta

Hoy te traemos una receta con combinaciones cremosas. Ricotta, queso crema y vinagreta de tomate.
 
Anímate a preparar estos rollos de Ricotta con vinagreta de tomate.
Ingredientes:

• 20 hojas de espinaca enteras limpias y sin tallos.
• 250 g de ricotta
• 220 g de queso crema
• 1⁄4 taza de queso parmesano rallado
• 3 lonjas de jamón tostadas y picadas finas
• 1/2 taza de aceitunas rellenas con pimentón. Cortadas en rodajas
• 1 cucharadita de perejil picado
• Sal y pimienta
Para la vinagreta de tomate
 
2 tomates medianos pelados y sin semillas y picados finos
• 2 cebollines picados muy finos
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de vinagre
• 1 cucharada de albahaca picada fina
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pon las hojas de espinaca en un bol grande y vierte agua caliente. Deja reposar 1 minuto y elimina el agua. Enfríalas en agua fría y estíralas. Seca cada hoja con papel absorbente. Sobre una superficie lisa cubierta con un trozo de papel plástico arma unos rectángulos de hojas de espinacas. Resérvalas mientras se prepara el relleno.
2. En un bol mezcla la Ricotta con el queso crema hasta incorporar. Añade el queso parmesano, el jamón, aceitunas y perejil. Revuelve bien para mezclar. Sazona con sal y pimienta.
3. Distribuye el relleno sobre las hojas de espinaca y enróllalas. Ve apretando a medida que se enrolla para que quede compacto. Envuelve nuevamente en un papel plástico o de aluminio y refrigera hasta el momento de servir.
4. Prepara el aderezo: En un bol mezclar todos los ingredientes de la vinagreta. Revolver para incorporarlos bien.
5. Retira los rollos del refrigerador y corta con la ayuda de un cuchillo bien afilado y húmedo. Dispón en un plato y acompañar con la vinagreta de tomate.

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