Pabellón Criollo Vegetariano

Gastronomía Vegetariana/Vegana

PABELLON CRIOLLO VEGETARIANO

Ingredientes

300 gr de arroz blanco

Para las caraotas:
1/2 kg de caraotas (frijoles negros) una noche en reposo con el agua
1 cabeza de ajos
1 cebolla picada
1 cucharada de comino
1 rama de cilantro
3 cucharadas de aceite
2 a 3 litros de agua
Sal

Para el seitán: (carne de glúten)
400 gr de seitán a dados
6 tomates rallados
1 cucharada de pimentón dulce

Instrucciones
Para las caraotas:
En una sartén dorar la cebolla y agregarlo a las caraotas junto con los demás ingredientes.
Cocer por aproximadamente 1 hora y media (20 minutos en olla express).
Es importante cocer las caraotas en el mismo agua de reposo, pues los minerales quedan en el agua durante la noche y si se cambiase ésta se perderían nutrientes.

La carne esmechada se puede preparar con seitán (carne de glúten) o con conchas de plátanos maduros, a su elección.

Para el seitán:
En una sartén dorar el seitán por un minuto.
En un plato mezclar la sal y el pimentón y agregar el seitán.
Cocer por 10 minutos a fuego muy lento.
Por último cocer arroz blanco, una medida de arroz por dos de agua, tapar y cocer a fuego lento hasta que el agua se haya absorbido.

Carne Mechada Vegetariana con concha de plátano

Ingredientes: (para 8 personas)
8 conchas de 8 plátanos maduros
2 tomate grande
2 cebolla mediana
8 dientes de ajo
pimentón al gusto, puede combina
sal, curry, pimienta negra y comino al gusto
salsa inglesa y de soya, un poquito de agua
Maizena si la prefiere mas espesa
Preparación:
Cortar las conchas de plátano por la mitad y en tiritas bien delgadas luego dejarlas macerar durante unos minutos con las especias, la salsa de soya y la inglesa... mientras se van cortando los aliños.

Luego se sofríe con un poco de aceite la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate, y cuando estén blanditos colocar las conchas de plátano, dejar cocinar por unos minutos
Colocar el poquito de agua con la maizena ya integradas.

Buen provecho!!