Sopa rusa de remolacha (Borsch)

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 Sopa rusa de remolacha (Borsch)

1kg de lagarto o carne para consomé

8 tazas de agua

2 cebollas

4 hojas de laurel

3 tomates picados

3 papas peladas y cortadas en julianas

2 zanahorias peladas y picadas en julianas

1 repollo pequeno cortado en julianas

6 remolachas peladas y picadas en julianas

3 cdas de vinagre

sal y pimienta al gusto

2 cdas de eneldo y perejil

2 cdas de azúcar

1 taza de crema agria

Preparación

Hacer un buen consomé con la carne, cebollas y laurel. Cuando el caldo esté listo, sacar la carne y cortarla en tiritas, agregar todas las verduras y la carne picada al caldo. Cocinar todo, unos 20 minutos destapado. Agregar el vinagre, el azúcar, el perejil y el eneldo.

Al servir en cada plato agregar 1 cda de crema agria y acompane con tostaditas.