Ceviche

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CEVICHE

El seviche, sebiche, cebiche o ceviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas) es un plato consistente en carne marinada ―pescado, mariscos o ambos― en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y Puerto Rico. No hay estudios definitivos que liquiden el debate acerca de su país de origen; las hipótesis indican que la región del Perú es la más probable, sin embargo el plato se habría originado mucho antes por los antiguos pobladores del Perú desde antes que la idea de Estado nación siquiera hubiese sido pensada ya que por aquella época los colonizadores españoles aun no habrían llegado a esa zona de América.

  

 

Ingredientes 
• 1 Pizca de Pimienta
• 1 Kilogramo de Pescado de tu elección
• 1 Rama de Apio picado (Apio Espana)
• ¼ Taza de Cilantro finamente picado
• 1 Puñado de Ajos machacados
• 1 Unidades de Ají dulce
• 12 Unidades de Limones
• 1 Pizca de Sal
• 1 Unidades de Camote sancochado (Batata)
• 1 Unidades de Maíz tierno salcochado
• 1 Manojo de Hojas de Lechuga
• 1 Unidades de Cebolla cortada en julianas

Pasos para preparar 

Lo primero que debes hacer para poder elaborar el ceviche peruano es exprimir los 12 limones para extraer su jugo, resérvalo para más adelante. Luego, corta el pescado en trozos de 3 centímetros, aproximadamente. Coloca los trozos en el recipiente que vayas a utilizar para servir el plato.

 

Mezcla el pescado con el ají dulce picado y el apio picado. Déjalo reposar unos minutos para que se marine bien e impregne de todos los sabores.

 

Hecho esto, coloca la cebolla cortada en julianas y el ajo machacado sobre los trozos de pescado marinado. Salpimenta al gusto y coloca a un lado del plato el camote/batata salcochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido.

 
1. Después, vierte el zumo de limón por todo el plato de manera que quede todo bien cubierto. Por último, corta una lámina de pimiento  rojo y colócala a modo de decoración. 
   
   Resérvalo en el frigorífico para que se enfríe, puesto que este es un plato que se sirve frío.

El ceviche peruano es un plato que actúa como aperitivo, por lo que puedes acompañarlo con un arroz con camarones o un delicioso salmón con salsa de gambas.