Congri (moros y cristianos)

Gastronomia del mundo

 

 Congri (moros y cristianos)

• Ingredientes

  Ingredientes 1 taza frijoles negros o rojos (caraotas) 100 gr tocineta 2   tazas arroz 2 cebollas medianas 4 dientes ajos 4 pimentones verdes 1 pizca comino u orégano 1 hoja laurel sal
  *Se puede sustituir la tocineta por costillas de cerdo o chicharrón

  
  
  

  Pasos

  
  

  1. Paso 1: Poner en remojo los frijoles la noche anterior. Al día siguiente se ponen a hervir con 4 tazas de agua (que queden cubiertos completamente) y en un ají, tapar la olla a presión y cocer 30 minutos.
     
     
     
• Paso 2: Mientras tanto preparar un sofrito con las cebollas, los ajos picaditos, los ajíes en tiara finitas, luego incorporar el tocino, las especias y salar. Se incorpora el caldo de los frijoles, los frijoles, el laurel y el arroz previamente lavado, tapar la olla y dejar cocer hasta que entre en ebullición, bajar el fuego, mover y cocer hasta que el arroz este cocido (más o menos entre 15 a 20 minutos)