Tomates rellenos

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Tomates Rellenos

Ingredientes

4 tomates manzanos grandes (pintones)

1 lata de atun (pequena)

1 papa mediana cortada en cuadritos

1 zanahoria pequena cortada en cuadritos

2 pepinillos picados en cuadritos

4 cda de mayonesa

1 cda de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

4 aceitunas

Preparación

 

Con sumo cuidado extraer la pulpa de los tomates con una cucharilla y limpiarlos bien. Agregarle sal y un poquito de aceite de oliva. 

Mezclar todos los ingredientes y adherezarlos con la mayonesa, aceite, sal y pimienta. Rellenar cada tomate con esta preparación y adornarlos con una aceituna. Colocarlos en una fuente decorada con lechuga o cualquier hoja verde, a su gusto. 

Se sirven frios de nevera. Excelente como entrada, tambien como acompanante de un arroz con pollo, roast beef, risotto, etc

Buen provecho!!!!!

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